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Genever - pur gut und auch als Cocktailzutat hervorragend
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Genever ist der belgisch-niederländische Schnaps auf Gerste- oder Roggenbasis, ein mit dem Gin verwandter Wacholderschnaps. Auch Kümmel und Anis und noch einige andere Gewürze werden zur Aromatisierung verwendet.

Genever spricht man übrigens im Deutschen mit einem weiche "G" wie in "Genie" oder dem französischen Namen "Jacques". Es ist zwar ein holländisches Wort (und müsste dann ja auch holländisch ausgesprochen werden), aber es kommt ursprünglich von dem französischen Wort für Wachholder: "genévrier" (auch: "geničvre" - es gibt beides).

Gehen wir also einfach auf die Sprachwurzeln zurück, dann gibt's bei der Aussprache wenig Probleme.

Man kann ihn als "Jonge Genever" und als "Oude Genever" bekommen - das ist übrigens keine Frage des Alters (jonge = jung und oude = alt), sondern ein Unterschied im traditionellen (also "alten") oder neueren (also "jungen") Destillationsverfahren. Der alte Genever hat einen einen leicht süßen Geschmack; der farblose junge Genever schmeckt eher neutral. Man kann ihn gut für Longdrinks und andere Mixgetränke verwenden.

Schliesslich gibt es noch eine dritte Geneversorte, den Obstgenever mit Zitrone, Apfel, Johannisbeeren, Holunderbeeren, Birnen, Pflaumen, Brombeeren, Pfirsich oder Passionsfrucht, usw.

Wegen der in Holland strengeren Vorschriften bei der Herstellung des Genever sollte man - wenn man auf Stil und Geschmack hält - ausschliesslich Genever verwenden, der wirklich in Holland hergestellt worden ist. Dieses Getränk sollte in Steingutflaschen abgefüllt sein - so trinkt man ihn jedenfalls in seiner Heimatstadt Schiedam, einer 75.000-Einwohner-Stadt in unmittelbarer Nähe von Rotterdam. Vielleicht wollen auch Sie diese berühmte holländische Spirituose lieber direkt in holland probieren? Unter www.Reiseland-Holland.de stellen wir Ihnen u.a. zahlreiche Sehenswürdigkeiten Hollands vor.

Ein Genevermuseum gibt es in der belgischen Stadt Hasselt.

Von seiner offiziellen (gesetzlichen) Definition her ist es ein echter Klarer, denn er wird "destilliert unter Hinzufügen von Wacholderbeeren und evtl. anderen Kräutern oder Körnern mit Ausschluss der Verwendung von künstlichen Essenzen". Er muss einen Alkoholgehalt von mindestens 35 % Vol. haben. Seine oft fast goldgelbe Farbe erhält dieser hochprozentige Schnaps nicht von den eigentlichen Inhaltsstoffen, sondern durch seine jahrelange Lagerung in Eichenfässern - wenn es denn ein guter, alter Genever ist.

Genever ist schon seit dem 15. Jahrhundert bekannt.

Bekannte Marken für derartige Spirituosen sind z.B. Bols, De Kuyper und Bokma.
Genever ist eine Spirituose, die man in Deutschland gar nicht so einfach bekommen kann, denn Geschäfte, die ausschliesslich Spirituosen verkaufen, sind heutzutage eher selten. Wenn Ihr Lebensmittelmarkt Ihnen bei der Beschaffung von Genever nicht helfen kann, bleibt Ihnen natürlich der Weg über den Online-Handel.

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